|
 Sirkeyi nasıl elde edersiniz?
Sirke asiti olarak bilinen asetik asit sirke içerisinde %4-5 oranında,
bitki öz sularında, hayvansal dokularda bulunur.Teknikte etil alkolün yükseltgenmesi
ile elde edilir.Bitki öz sularında bulunan şeker enzimlerin etkisiyle
etil alkole dönüşür.
C6H12O6
mayalanma 2
C2H5OH
+ CO2
meyva şekeri
etil
alkol
Etil alkolde Micoderma
aseti bakteri enzimlerinin ve havanın oksijeni etkisiyle asetik asite dönüşür.
C2H5OH
(O)
CH3COOH
Bakteri
asetik asit
|
